こんにちは、ひまわりオーガニックファームです。
5月26日(火)のひまわりオーガニックファームの畑の様子をお届けします。
天気予報では曇りだったのですが、途中から雨が降ってきてしまい作業効率が落ちてしまいましたが、無事にサツマイモ2種としょうがを1種を植える事ができました。

こちらは土佐産大ショウガになります。
土の中に入れ込むので画像ではわかりませんが、新芽の向きを上に向ける事でしっかりとした成長を促す事ができます。
一般的なショウガよりも肉厚がありながらもきめが細かく、摺り下ろし・酢漬け・煮ても美味しく食べられる万能な高級生姜です。
収穫は10月から11月になる予定です。

こちらはサツマイモの『紅あずま』
スーパーなどでもお目にかかる機会が増えてきていますが、関西ではあまりなく関東で多く見られる品種です。
皮の色が少し紫がかった赤色をしており、繊維質が少ない為、蒸したり焼いたりするとネットリとした食感になります。
甘みもあるので人気ですね。
収穫は9月上旬から11月中旬くらいまでを予定しています。

こちらの品種は『安納芋』
元々は鹿児島県の種子島の特産とされていた品種ですが、全国各地で栽培されるようになりました。
この品種の特徴はなんといっても蜜のようなねっとりとした食感と甘さですね。
じっくりと焼く事で糖度が40前後になるので甘くて美味しいと評判が広がる人気を博しています。
収穫は9月頃から12月にかけてを予定しています。

さつまいもは収穫後すぐに出荷するのではなく、低温管理して寝かす事でサツマイモに含まれるデンプンがイモの酵素でゆっくり麦芽糖に変えられて甘くなるので少し時間がかかります。
結構手間がかかりますが、手間がかかる分美味しくなるので出来上がりが楽しみです。

店頭販売も予定していますが、購入を希望される方がいらっしゃいましたらご相談ください。